Grillo Sicilia DOC – Mandrarossa

Il s'agit d'un pur Grillo, un raisin à baies blanches qui témoigne comme peu d'autres de la vitalité du terroir sicilien dans le secteur viticole. Ce cépage est cultivé par la cave Mandrarossa dans des vignobles situés entre 80 et 200 mètres d'altitude, exposés au sud et au sud-est. Ici, le terroir est côtier et présente une silhouette de dunes sinueuses, caractérisée par un sous-sol sablonneux. Après une brève cryomacération, le moût fermente dans des récipients en acier inoxydable à une température contrôlée comprise entre 16 et 18 degrés. Il reste en acier inoxydable pendant 3 mois pour s'affiner, puis subit une nouvelle maturation de 3 mois directement dans le verre, avant d'être mis en vente.