Alavilla della Corte Grillo - Firriato Winery

Le Grillo cultivé sur le domaine Borgo Guarini exprime pleinement les particularités de son terroir d'origine. Le climat collinaire, avec ses amplitudes thermiques plus importantes que dans la zone côtière, apporte à ces raisins une dot aromatique plus riche et plus intense de thiols et de précurseurs aromatiques. C'est le cépage dominant de l'œnologie sicilienne qui est généralement cultivé près de la côte. Firriato, en revanche, a choisi de le cultiver dans les collines du domaine de Borgo Guarini, qui se caractérisent par un microclimat soumis à de plus grandes fluctuations de température qui, combinées à l'action du vent, permettent d'obtenir, au cours de la vinification, un vin au bouquet aromatique plus large et d'une plus grande fraîcheur, par rapport aux autres vins élaborés à partir du Grillo traditionnellement cultivé le long de la côte.