Curù Blanc pétillant - Musanegra

Les raisins proviennent de la zone de Castelvetrano, située à quelques mètres au-dessus du niveau de la mer, riche en substances organiques, avec une texture moyenne à tendance sablonneuse. Les raisins sont récoltés pendant les heures les plus fraîches de la journée. Les raisins sont vinifiés dans des cuves en acier thermorégulées à 15°C. À la fin de la fermentation et après filtration, la maturation se poursuit dans des cuves en acier thermorégulées. Avant la mise en bouteille, le produit subit une seconde refermentation dans de petits autoclaves, selon la méthode Martinotti - Charmat, afin d'obtenir un vin mousseux à une pression d'environ 2 atmosphères.