Les raisins très sains sont pressés très doucement et le moût obtenu est fermenté dans de petites cuves en acier inoxydable où un contrôle strict de la température est possible, ce qui donne un vin particulièrement aromatique et buvable. Il mûrit en acier inoxydable et est mis en bouteille en janvier pour préserver son arôme et sa fraîcheur.
Lumà Chardonnay - Cellaro Winery
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Zizzà Chardonnay - Cantine Paolini
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