Loscongiuro Nero d’Avola – Barone di Alariva

Les raisins sont sélectionnés à la main et transportés immédiatement à la cave. À la livraison, ils sont égrappés puis foulés. Vient ensuite la phase de fermentation alcoolique en acier inoxydable à température contrôlée, où nous essayons de favoriser au maximum l'extraction des composants de la peau. Des remontages et délestages sont effectués jusqu'à épuisement des sucres. Ensuite, le soutirage a lieu et le vin est laissé à mûrir dans l'acier jusqu'à ce qu'il soit conditionné.