L'ingiuria Bianco Frizzante - Barone di Alariva

Las distintas variedades de uva se vendimian y vinifican por separado. La vendimia se realiza manualmente y comienza siempre a primeras horas de la mañana para preservar las cualidades aromáticas de las uvas. En la bodega, las uvas se despalillan y se estrujan, tras lo cual se inicia un breve proceso de criomaceración. Tras la fase de maceración, se realiza un prensado suave y, tras la decantación en frío, se inicia la fermentación alcohólica a temperatura controlada. Al final de la fermentación alcohólica, los distintos lotes de vino se dejan madurar en acero hasta su mezcla. El espumado se efectúa según el método Martinotti-Charmat, es decir, por prefermentación natural en autoclave.