L'ingiuria Bianco Frizzante - Barone di Alariva

Die verschiedenen Rebsorten werden getrennt geerntet und vinifiziert. Die Ernte erfolgt von Hand und beginnt immer in den frühen Morgenstunden, um die aromatischen Eigenschaften der Trauben zu erhalten. Im Weinkeller werden die Trauben entrappt und gequetscht, woraufhin ein kurzer Prozess der Kryomazeration beginnt. Nach der Mazerationsphase werden die Trauben sanft gepresst und nach dem Kaltabzug beginnt die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung reifen die verschiedenen Weinpartien bis zum Verschnitt in Stahltanks. Die Schaumbildung erfolgt nach der Martinotti-Charmat-Methode, d.h. durch natürliche Nachgärung im Autoklaven.