Zibibbo sec de Taif - Cantina Finà

Le Zibibbo Secco “Taif” de la Cantine Fina est un vin blanc légèrement aromatique au profil frais et savoureux, produit dans l'arrière-pays au nord de Marsala. Il est obtenu à partir du raisin Moscato d'Alessandria ou Zibibbo, qui est habituellement vinifié après une période de séchage pour produire des vins doux, mais qui s'avère également très bien adapté à la vinification sèche pour produire des vins parfumés, frais et fruités, très agréables à boire. La douceur harmonieuse typique du Moscato trouve un équilibre parfait dans la fraîcheur et la sapidité typiques du terroir de Marsala. C'est un vin équilibré et expressif qui accompagne très bien les entrées de crustacés, les entrées de poisson et les premiers plats de la cuisine de la mer. Le Zibibibbo Secco “Taif” est né dans le splendide territoire de Contrada Bausa, où se trouve le siège de la Cantine Fina. Il s'agit d'une entreprise familiale qui a eu le mérite de récupérer un ancien baglio et de donner un nouvel élan à la viticulture dans cette belle région de la côte nord de Marsala, non loin de la Saline et de la Réserve naturelle des îles Stagnone. En un peu plus d'une décennie, elle s'est imposée comme l'une des caves les plus intéressantes de l'ouest de la Sicile, grâce notamment au travail de mise en valeur des variétés historiques de la région, auxquelles sont venues s'ajouter quelques vignes internationales qui se sont bien adaptées à la région. Le climat, chaud et méditerranéen, est toujours atténué par les brises iodées et salines de la mer, qui contribuent à créer un habitat unique. Les vignobles sont gérés selon des méthodes d'agriculture biologique, en harmonie avec un environnement côtier préservé et en accord avec le désir de produire des vins authentiques avec le parfum et le goût de la terre sicilienne.Le vin blanc “Taif” est l'un des symboles des caves Fina. Il est produit à partir du cépage blanc qui a toujours été présent sur la pointe occidentale de l'île. Le choix d'une vinification sèche délicate met en valeur son côté aromatique, associé à un caractère marin inimitable et distinctif. Les vignes sont cultivées sur des coteaux, à une altitude d'environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. La fermentation a lieu dans des cuves en acier. Avant d'être mis en bouteille, le vin mûrit dans l'acier pendant plusieurs mois. Dans le verre, la robe est d'un jaune paille lumineux aux reflets verdâtres. Le bouquet séduit par des arômes de fleur d'oranger, de fleurs blanches, d'agrumes, de notes d'herbes et de fruits blancs. En bouche, l'entrée est chaleureuse et douce, avec un fruité enveloppant qui s'étire harmonieusement vers une finale savoureuse et fraîche, qui donne un parfait équilibre à la gorgée.