Gin Mare - 70cl

Distillé en Espagne par la famille Giro, qui en est à sa troisième génération, le Gin Mare s'inspire de la mer Méditerranée et se compose de cinq plantes principales : le basilic italien, le thym grec, le romarin turc, les agrumes espagnols et les olives catalanes. L'objectif est de reproduire le goût méditerranéen authentique de l'Italie et, pour ce faire, le processus de distillation se déroule dans un alambic discontinu en cuivre de 250 litres, spécialement créé pour ce type de traitement. Une histoire qui s'étend sur quatre générations de distillateurs, dont la dernière est représentée par les frères Marc et Manuel Girò, qui en 10 ans seulement ont révolutionné le monde du gin en lui donnant un visage tout à fait méditerranéen. Le Gin Mare est produit à la distillerie de Vilanova I La Geltrú, un ancien village de pêcheurs situé entre la Costa Brava et la Costa Dorada, à quelques kilomètres de Barcelone. Ici, une petite église déconsacrée a remplacé l'autel pour laisser place à un magnifique alambic florentin de 250 litres, spécialement créé pour ce processus. Gin Mare est élaboré par macération d'une sélection rigoureuse de plantes botaniques, chacune d'entre elles étant trempée pendant 24 à 48 heures dans 200 litres d'eau-de-vie de céréales neutre et d'eau. Les agrumes, quant à eux, sont macérés pendant un an. Cinq plantes en particulier marquent le profil méditerranéen de Gin Mare, chacune provenant d'un pays différent : le basilic d'Italie, le thym de Turquie, le romarin de Grèce, les agrumes d'Espagne et l'olive Arbequina, un cultivar typique de Catalogne. Aux côtés des classiques genièvre, coriandre et cardamome, ces parfums méditerranéens créent un gin aux senteurs et souvenirs typiques de la "Mare Nostrum". L'esthétique de la bouteille elle-même, avec ses reflets bleus et blancs, semble résumer l'influence magique de la Méditerranée, laissant présager une expérience gustative non conventionnelle.