Alda delle Nuvole Grillo - Musanegra

Las uvas proceden de la zona de Castelvetrano, a pocos metros sobre el nivel del mar, rica en materia orgánica y de textura media y arenosa. Se vendimian exclusivamente a mano entre finales de agosto y principios de septiembre. Las uvas se vendimian durante las horas más frescas del día. Tras una cuidadosa selección de las uvas, se prensan con una prensa neumática suave y se fermentan en cubas de acero a una temperatura controlada de 15°C. La fermentación dura aproximadamente 12 días a una temperatura de 15°C. Al final de la fermentación, el vino se mantiene en la levadura hasta el embotellado, para permitir una mayor evolución de las sensaciones gusto-olfativas. Maduración en botella durante unos 2 meses.