Alda delle Nuvole Grillo - Musanegra

Die Trauben stammen aus dem Gebiet von Castelvetrano, das einige Meter über dem Meeresspiegel liegt, reich an organischer Substanz ist und eine mittlere, sandige Textur aufweist. Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand zwischen Ende August und Anfang September. Die Trauben werden in den kühlsten Stunden des Tages geerntet und nach einer sorgfältigen Selektion mit einer weichen pneumatischen Presse gepresst und in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 15°C vergoren. Die Gärung dauert etwa 12 Tage bei einer Temperatur von 15°C. Am Ende der Gärung bleibt der Wein bis zur Flaschenabfüllung auf der Hefe, damit sich die geschmacklichen und olfaktorischen Eindrücke besser entwickeln können. Reifung in Flaschen für etwa 2 Monate.