Alda delle Nuvole Grillo – Musanegra

Le uve provengono dal territorio di Castelvetrano apochi metri s.l.m., ricco di sostanza organica, presenta unastruttura di medio impasto tendente al sabbioso.Raccolta esclusivamente a mano tra fine agostoprimi di settembre. Le uve vengono vendemmiate nelle ore piùfresche della giornata.Dopo un’attenta selezione delle uve, questevengono pigiate per mezzo di una pressa pneumatica soffice evinificate in vasi vinari di acciaio ad una temperatura controllatadi 15°C. La fermentazione dura circa 12 giorni ad unatemperatura di 15°C. A fine fermentazione si mantiene il vino suilieviti sino all’imbottigliamento, per consentire una maggiorevoluzione delle sensazioni gusto-olfattive. Affinamento inbottiglia per circa 2 mesi.