Ildonnaiolo Spumante Extra Seco Barone di Alariva - 75cl

Las uvas se vendimian a mano en las horas más frescas de la mañana. En la bodega, las uvas se despalillan y se someten a una breve maceración pelicular a baja temperatura que precede a la fase de prensado suave. El mosto se decanta en frío y posteriormente se trasiega e inocula con levaduras seleccionadas para llevar a cabo la fermentación alcohólica a temperatura controlada. Al final de esta fase, el vino espumoso base se deja madurar en acero inoxidable hasta la formación de espuma. El proceso de espumado se realiza en autoclaves siguiendo el método Charmat y dura aproximadamente 60 días. A continuación, el vino se embotella y madura en botella durante unos sesenta días antes de salir al mercado.