La fermentación de las uvas con maceración sobre los hollejos dura unos 10 días. Tras el trasiego y el prensado suave, la fermentación maloláctica tiene lugar en depósitos de acero inoxidable. El proceso finaliza con el afinamiento en botella durante 3 meses.
Bellalì Nero d'Avola - Cantine Paolini
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