Loscongiuro Nero d'Avola - Barone di Alariva

Las uvas se seleccionan a mano y se transportan inmediatamente a la bodega. En el momento de la entrega, se despalillan y se estrujan. A continuación se realiza la fermentación alcohólica en acero inoxidable a temperatura controlada, en la que se intenta favorecer al máximo la extracción de los componentes de los hollejos. Se realizan remontados y delestages hasta agotar los azúcares. Después se procede al trasiego y el vino se deja madurar en acero hasta su envasado.