Ildonnaiolo Spumante Extra Dry Barone di Alariva - 75cl

Die Trauben werden in den kühleren Morgenstunden von Hand geerntet. Im Keller werden die Trauben entrappt und bei niedriger Temperatur kurz auf den Schalen eingemaischt, bevor sie sanft gepresst werden. Der Most wird kalt dekantiert und anschließend umgefüllt und mit ausgewählten Hefen geimpft, um die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur durchzuführen. Am Ende dieser Phase reift der Sektgrundwein in Edelstahl bis zur Schaumbildung. Die Schaumbildung erfolgt in Autoklaven nach der Charmat-Methode und dauert etwa 60 Tage. Anschließend wird der Wein in Flaschen abgefüllt und reift etwa sechzig Tage lang in der Flasche, bevor er freigegeben wird.