L'ecru’ IGT Terre Siciliane Zibibbo Box - Firriato

Ecrù ist ein natürlicher Passito aus Zibibbo-Trauben. Für die Vinifizierung dieser prestigeträchtigen Marke wendet Firriato die Methode der Infusion der Rosinenbeeren in den Wein an, eine absolute Besonderheit in der italienischen Weinszene. Der Rahmen für diese Einzigartigkeit ist der verwelkende Garten von Borgo Guarini. Die Sonne und der Wind, die das Klima des Anwesens prägen, bestimmen mit ihrer kombinierten Wirkung den natürlichen Trocknungsprozess der Trauben über fast 40 Tage. Die langsame Trocknung begünstigt die Konzentration der Aromen der mediterranen Macchia in jeder Traube. Die Trauben werden dann entrappt und in den Wein eingelegt, was die Einzigartigkeit des L'Ecrù ausmacht. Es gibt keine verlängerte, unterbrochene und geteilte Gärung: Die Beeren, die mit dem Wein in Berührung kommen, quellen auf und geben ihren wertvollen aromatischen Beitrag für einen Passito von unvergleichlicher Ausgewogenheit ab.