Due Lune Nerello Mascalese – Cantina Cellaro

Wenn die Trauben reif sind, werden die Triebe 10 cm vor der Traube abgeschnitten und der natürliche Trocknungsprozess beginnt dank der warmen sizilianischen Sonne und des Schirokko-Windes aus Afrika. Wenn eine Gewichtsreduktion von 15-20% erreicht ist, werden die Trauben geerntet, gepresst und die Gärung beginnt in Kontakt mit den Schalen. Nach einer sehr langen Mazeration wird der Wein in Barriques umgefüllt, wo er etwa 6 Monate lang ruht.