SciaVuru es el fruto de una hábil mezcla realizada por el equipo PAOLINI, en la que, junto a Catarratto y Damaschino encontramos también un pequeño porcentaje de otras uvas blancas locales. Las uvas, cuidadosamente seleccionadas para garantizar sólo lo mejor del terruño de origen, una vez vendimiadas se someten a una fermentación inicial en recipientes de acero durante cuatro meses, para después volver a fermentar y afinarse en autoclaves, a la espera de su completa maduración.
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Sciavuru - Cantine Paolini
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