Loscongiuro Nero d'Avola - Barone di Alariva

Die Trauben werden von Hand verlesen und sofort zum Weingut transportiert. Nach der Anlieferung werden sie entrappt und dann gequetscht. Es folgt die alkoholische Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern, wobei wir versuchen, die Extraktion der Schalenbestandteile so weit wie möglich zu fördern. Das Umpumpen und die Delestage werden bis zum Verbrauch des Zuckers durchgeführt. Danach erfolgt der Abstich und die Reifung des Weins im Stahl bis zur Abfüllung.