Sciavuru - Kellerei Paolini

SciaVuru ist das Ergebnis einer geschickten Mischung des PAOLINI-Teams, bei der neben Catarratto und Damaschino auch ein kleiner Anteil anderer lokaler Weißweintrauben verwendet wird. Die Trauben, die sorgfältig ausgewählt wurden, um nur das Beste des Ursprungsgebietes zu verwenden, werden nach der Ernte vier Monate lang in Stahlbehältern vergoren, dann erneut vergoren und in Autoklaven verfeinert, bis sie vollständig gereift sind.